Ein halbes Jahr! – Fazit und ein Klassiker vegan: Spaghetti Bolognese

Bolognese Titel -loeffelkind.de

Huch, es ist ja schon Juli! Ich habe gar nicht bemerkt, dass die erste Hälfte des Jahres um ist und ich mich somit jetzt schon seit einem halben Jahr mit veganer Ernährung auseinandersetze. Was als guter Neujahrs-Vorsatz, als einmonatige Challenge, begann, hat mein Leben doch ziemlich auf den Kopf gestellt und nicht nur meine Ernährung, sondern auch meinen ganzen Lebensstil nachhaltig beeinflusst. Von jetzt auf gleich habe ich beschlossen, auf mein geliebtes Fleisch und meinen noch viel geliebteren Käse zu verzichten. Es war eine gute Idee! Continue reading

Tomaten-Mandel-Pesto mit Zucchini-Spaghetti

Tomaten Mandel Pesto Titel - Loeffelkind.de

Wohin mit dem Mandelmehl, das beim Zubereiten von Mandelmilch übrig bleibt? Das Mehl lässt sich auf jeden Fall super in Kuchen und Muffins verbacken, aber unter der Woche backe ich eigentlich nicht. Meistens backe ich am Wochenende, wenn man die Zeit für Nachmittags-Kaffee-und-Kuchen hat und all die Leckereien verdrücken kann. Nun war aber kein Wochenende. Also musste ich mir was anderes für das Mandelmehl überlegen, denn wegwerfen ist zu schade. Am besten ein leichtes Gericht für den Abend… Continue reading