Frühsommerlicher Flammkuchen mit Spargel und Tomaten

Flammkuchen Titel - loeffelkind

Das aktuell schöne Wetter motiviert mich total dazu, mir leckere, leichte Rezepte zu überlegen. Hätte ich mehr Zeit, würde ich den ganzen Tag auf Wochenmärkten rumhängen, frisches Obst und Gemüse kaufen und gaaaaaanz viel kochen. Leider bleiben mir dazu im Moment nur die Abende. Aber das hat für dieses Gericht vollkommen gereicht, denn den Großteil der Arbeit übernehmen hier die Hefe und der Backofen; Leckerer Flammkuchen mit Cashew-Schmand und frischem Gemüse! Continue reading

Sauce Hollandaise (vegan, Soja- und Glutenfrei)

Sauce Hollandaise

Dieses Rezept hat meinen Frühling gerettet. Wie ich zuvor schon geschrieben habe, liebe ich Spargel (s. warmer Spargel-Kartoffel-Salat)! Ganz besonders liebe ich Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise. Ja ja, eine Diät-Mahlzeit ist Sauce Hollandaise nicht gerade, aber ich bin der Meinung, dass es wirklich eine Sünde wert ist. Es ist ein Rezept, dass mich an meine Kindheit erinnert, und solche traditionellen Rezepte sollten gepflegt werden! Leider ist Sauce Hollandaise aber so gar nicht vegan … Umso glücklicher war ich, als mir dieses sehr einfache Rezept für eine überraschend leckere, rein pflanzliche und super cremige Sauce Hollandaise gelungen ist. Ernsthaft: Ich hab die Schüssel mit den Fingern ausgewischt und sauber geleckt …  Continue reading

Warmer Kartoffel-Spargel-Salat (vegan, Gluten-, Soja- und Lactosefrei)

Kartoffel-Spargel-Salat 8 - Loeffelkind.de

Ich bin ein riesengroßer Spargel-Fan! Grün, weiß, violett … egal, welche Sorte und so ziemlich zu allem. Klassisch mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise (ich werde ganz bald ein großartiges Rezept für eine vegane Version der Sauce Hollandaise einstellen – ihr könnt schon mal Cashew-Sahne einfrieren ;)), auf Pizza oder zu Nudeln, aber vor allem in Salaten! Ganz besonders der grüne Spargel eignet sich hervorragend für Salate, weil er so schön knackig und so schnell zubereitet ist. Zusammen mit getrockneten Tomaten, nussigem Quinoa und einer leckeren Zitronen-Senf-Vinaigrette ist dieser Kartoffel-Spargel-Salat zur Zeit mein absolut unschlagbarer Lieblingssalat. Continue reading