Anleitung für die “vegan Super-Bowl” + geniales Sesam-Zitronen-Dressing

SuperBowl Titel - loeffelkind.de

Es ist nicht immer ganz einfach sich eine schnelle, ausgewogene Mahlzeit zu zaubern (das gilt übrigens nicht nur für Veganer). Gerade im Alltag passiert es immer wieder, dass wir der Einfachheit halber zu Lebensmitteln greifen, die uns zwar sättigen, aber nicht ausreichend mit Nährstoffen versorgen. Um dem vorzubeugen, habe ich zu Beginn meiner Ernährungsumstellung sehr oft sogenannte “Vegan-Bowls” oder “Nutri-Bowls” gegessen.

Die Idee hinter diesen Ein-Schüssel-Mahlzeiten ist recht simpel: Man versucht in einer Schüssel alle für uns notwendigen Nährstoffe zu vereinen. Ich nenne meine Kreationen gerne Super-Bowls, weil es mich total beeindruckt, wie einfach und unkompliziert ich mir eine gesunde, ausgewogene und leckere Mahlzeit zaubern kann. Continue reading

Zitronen-Porridge mit Erdbeeren

Zitronen Porridge - loeffelkind.de

Ich habe noch nie gerne deftig gefrühstückt. Ich bin mehr so der Marmeladen-Typ. Das ist ganz praktisch, denn Marmelade ist meistens vegan und so muss ich eigentlich auf nichts verzichten beim Frühstücken. Was ich im letzten Winter für mich neu entdeckt habe, ist Porridge! Ein warmes Frühstück tut erstaunlich gut und wird zum Beispiel in der traditionellen Chinesischen Medizin empfohlen. Es soll das “Verdauungsfeuer” anregen und Müdigkeit entgegenwirken. Genau das Richtige am Morgen! Und noch dazu perfekt für meinen süßen Zahn! Continue reading